(Trascritto dall'articolo).
Introduzione. Le patologie dementigene e le problematiche alimentari correlate influenzano la salute della persona affetta, la famiglia e la società; sono mondialmente riconosciute come una realtà da affrontare su piu livelli. Materiali e metodi. Lo studio condotto è di tipo osservazionale trasversale. Attraverso l'utilizzo della scala Ed-Fed (Edinburgh feeding evaluation in dementia) correlata con scale MNA (Mini nutritional assessment), MMSE (Mini mental state evaluation), Barthel Index e lo score alimentare del Barthel Index si sono indagate le disabilità durante il pasto nella persona con demenza e le conseguenti necessità assistenziali. La raccolta dati si è svolta presso il Nucleo Alzheimer della RSA (Residenza sanitaria assistenziale) Villaggio Amico di Gerenzano da novembre a dicembre 2016 su ospiti con età pari o superiore a 65 anni. Le osservazioni sono state effettuate a colazione, pranzo, merenda e cena. Risultati. Sono stati osservati 40 ospiti. Dallo studio si evidenzia che sia a pranzo che a cena la correlazione tra i valori Ed-Fed e Barthel alimentazione, MMSE MNA è risultata buona e significativa (-0.6; -0,6; -0,4; p<0,0001), mentre quella con la Barthel totale risulta significativa ma scarsa (-0,3; 0,0001). I valori relativi al consumo del pasto rilevati indicano che il consumo di tutte le portate varia tra l'80 e il 90%. Conclusioni. L'assistenza di qualità fornita, la valorizzazione dell'autonomia residua e un numero di personale di assistenza adeguato hanno garantito un buon consumo del pasto tra gli ospiti osservati. Ed-Fed è uno strumento efficace e utile: la scala è in grado di individuare i soggetti che necessitano assistenza e di indirizzare i professionisti a scegliere gli interventi più adeguati ed efficaci.